Март 2022 — ALCO-HOL

Вкус морепродуктов тонкий и многогранный, поэтому многие сомелье советуют сочетать с морепродуктами белые сухие вина. Они достаточно легкие и не слишком насыщенные. Предпочтение следует отдавать молодому вину.

- Совиньон блан отлично сочетается почти со всеми морепродуктами. Мидии, морские гребешки, устрицы, ракообразные и моллюски составят отличный тандем с этим вином.

- К лобстеру, супам из морепродуктов, крабу или мидиям отлично подойдет вино из самого популярного сорта винограда – Шардоне. Его яркий аромат и насыщенный вкус подчеркнет вкус блюд. 

 Необычный цвет и интересный насыщенный вкус — главные отличия оранжевого вина. Впервые о нем заговорили в начале 2000-х, когда виноделы всего мира открыли для себя технологию, которая используется в Грузии с древних времен. Долгое время оранжевое вино не выделяли в отдельный тип, а считали разновидностью белого. Термин «orange wine» ввел британский импортер Дэвид Харви в 2004 году. 

 На самом деле производство винных пробок процесс достаточно длительный и трудоёмкий. Кору срезают только вручную в июле-августе и оставляют подсушиться на 5-6 месяцев. После этого сортируют. Затем ее разрезают на полосы, после чего опять сортируют, моют, дезинфицируют и опять вымачивают в воде.

 Саке — традиционный японский алкогольный напиток, который иногда называют рисовой водкой. Однако его крепость, 14-16%, что делает его по стилю гораздо ближе к вину, нежели к крепкому алкоголю. Поэтому для производства саке кроме риса нужны вода и кодзи — фермент на основе специально селекционированной плесени — грибка кодзикина, расщепляющий крахмал.

 Рис для напитка подходит не любой. Правильное зерно должно быть большим и иметь низкое содержание протеина. Наилучшим считается ямаданисики. К воде для саке также предъявляют высокие требования: она должна быть кристально чистой и содержать большое количество минеральных веществ. Обычно воду берут из знаменитых родников.