Петнат

Название PetNat - это сокращение от «petillant» и «naturel» в переводе с французского «игристое натуральное» вино.

От классических игристых вин петнаты отличаются простотой изготовления. Вместо двойной ферментации они проходят лишь одну, и у них не удаляется осадок.

Как водится в историях про алкоголь, начало петнатам положили монахи и, как всегда, это вышло случайно. Недобродившее вино осенью разлили по бутылкам, а с приходом весны и тепла дрожжи вновь запустили процесс брожения.

Процесс производства прост: используя охлаждение, виноделы останавливают брожение на несколько месяцев и еще не добродившее вино с остаточным натуральным сахаром разливают по бутылкам. Там процесс брожения продолжается, провоцируя появление углекислого газа, который растворяется в вине и делает его слегка игристым.

В контексте современной тенденции на все органическое это "нефильтрованное игристое" получило популярность.

Низкое давление (около 2 атмосфер), слабый перляж и крупные пузырьки. Бутылку укупоривают кроненпробкой, как пиво.

Петнаты очень гастрономичны:

Сухие хорошо подойдут к в холодным закускам, салатам, блюдам из морепродуктов.
Полусухие - к фруктам, сорбету, безе, меренге, панна-котте.

Никогда не пробовали петнат? Пора составить свое мнение! Хорошенько охладите и наслаждайтесь!