Шампанское в коктейлях: от классики до народного творчества
Кто из нас, глядя на игристый бокал, не задавался вопросом: а что будет, если смешать это праздничное вино с чем-то еще? Оказывается, мир коктейлей с шампанским огромен, и у многих из них есть свои, порой очень звучные имена. Давайте разберемся в этом шипящем многообразии, не углубляясь в барные дебри, а простым человеческим языком.
Важное предупреждение: если вы планируете после праздника сесть за руль, помните — употребление алкоголя перед управлением автомобилем запрещено законом и крайне опасно. Алкоголь замедляет реакцию, искажает восприятие, а его выведение из организма — процесс небыстрый. Лучше вызовите такси или назначьте трезвого водителя.
Видео: Супер Блюдо на Новый Год из Обычного Фарша!
Классика, которую знают все
Начнем с самых известных и проверенных временем сочетаний. Эти коктейли стали классикой не просто так: их вкус сбалансирован, а приготовление часто не сложнее, чем сделать бутерброд. И первым в этом списке, конечно, идет знаменитый «Мимоза». Спросите любого, как называется коктейль с шампанским и апельсиновым соком, и вам с вероятностью 99% ответят правильно.
«Мимоза» — это, по сути, праздник в бокале. Готовится он до неприличия просто: в бокал для шампанского (флюте) наливают охлажденный апельсиновый сок, а затем аккуратно доливают охлажденное шампанское. Пропорции обычно 1:1, но можно варьировать по своему вкусу. Получается игристо-цитрусовый, свежий и очень солнечный напиток, идеальный для бранча или утреннего праздника. Кстати, а вы знали, что в некоторых странах его называют «Бucks Fizz»? Но суть от этого не меняется.
Еще один классический дуэт — это шампанское с ликером. Самый известный представитель этого семейства — коктейль «Кир Рояль» (Kir Royal). В его основе лежит черносмородиновый ликер «Крем де Кассис» и, собственно, шампанское. Несколько капель ликера на дно бокала, а потом — игристое вино. Напиток получается изысканным, с глубоким ягодным вкусом и роскошным рубиновым цветом. Если использовать белое вино вместо шампанского, получится просто «Кир». Но мы-то с вами любим всё королевское, правда?
Народные хиты и дерзкие эксперименты
Помимо утонченной классики, существует целый пласт «народных» коктейлей, которые рождались на вечеринках и в студенческих общагах. Их названия часто говорят сами за себя. Например, многих интересует, как называется коктейль с водкой и шампанским в народе. Ответ прост и суров: «Ерш» или «Раскатка». Принцип приготовления тоже не отличается сложностью: в бокал или стопку наливается водка, а сверху доливается шампанское. Иногда — наоборот. Сила «Ерша» в его коварстве: игристость шампанского маскирует крепость водки, что может привести к неожиданным последствиям. Шутка ли, смешать два таких разных напитка?
А что насчет коньяка с шампанским? Это сочетание тоже имеет свое народное название — «Божья коровка» или, реже, «Французский поцелуй». Коньяк придает напитку благородную теплоту и аромат, а шампанское — легкость и игристость. Готовится аналогично: немного коньяка на дно, остальное — шампанское. Но будьте осторожны, этот «жук» может больно укусить, если переборщить с пропорциями.
Отдельного упоминания заслуживает коктейль «Северное сияние». Что это такое? Это довольно крепкий микс, который часто готовят из шампанского и водки, но с добавлением ликера, например, апельсинового «Куантро» или «Блю Кюрасао» для красивого цвета. Из чего состоит «Северное сияние» в классическом баре? Рецептов много, но суть — создать яркий, многослойный по цвету и вкусу напиток, напоминающий всполохи одноименного природного явления. В домашних же условиях это часто просто красивое название для смеси всего, что есть на столе.
С чем еще можно смешать шампанское?
Фантазия барменов и любителей не знает границ. Игристую основу можно комбинировать с самыми разными ингредиентами. Например, коктейль с шампанским и энергетиком — это так называемый «Ягуар» или «Бомба». Сочетание, мягко говоря, спорное с точки зрения воздействия на организм: бодрящий кофеин из энергетика и расслабляющий алкоголь создают противоречивый эффект, сильно нагружая сердечно-сосудистую систему. Пробовать такое стоит с большой осторожностью, если вообще стоит.
Куда более безопасные и вкусные варианты — это смешивание шампанского с ягодными пюре или сиропами (получится что-то вроде «Беллини»), с гранатовым соком («Пузыри любви») или даже с мороженым (игривый алкогольный флоат). Главное правило — использовать хорошо охлажденные ингредиенты, чтобы коктейль не потерял свою свежесть и пузырьки.
А какое шампанское лучше для коктейлей? Идеально подойдет недорогое брют (сухое) или экстра-брют. Дорогие выдержанные сорта в коктейлях просто «потеряются», их ароматы перебьют другие компоненты. Зачем платить за искры, если вы собираетесь залить их соком? Лучше взять хорошее игристое видо, сделанное классическим или традиционным методом, но по демократичной цене — оно отлично справится с ролью основы.
Небольшой гид по самым популярным миксам
Чтобы информация лучше уложилась в голове, вот небольшая таблица, которая отвечает на вопрос «с чем шампанское смешать и как это будет называться».
| Основной компонент | Название коктейля | Краткое описание |
|---|---|---|
| Апельсиновый сок | Мимоза (Mimosa) | Солнечный, свежий, для бранча. |
| Черносмородиновый ликер (Крем де Кассис) | Кир Рояль (Kir Royal) | Изысканный, ягодный, рубинового цвета. |
| Водка | Ерш / Раскатка (народн.) | Крепкий, коварный, маскирует крепость. |
| Коньяк | Божья коровка (народн.) | Благородный, теплый, с ароматом коньяка. |
| Энергетик | Ягуар / Бомба (сленг) | Бодрящий и спорный по воздействию. |
| Персиковое пюре или нектар | Беллини (Bellini) | Нежный, фруктовый, итальянская классика. |
Видео: Курица с мандаринами от Михаила Стогниенко | Вкусно с Анфисой Чеховой, 8 сезон, 4 выпуск
Простые советы для домашнего бара
Хотите устроить небольшой праздник с коктейлями дома? Запомните три простых правила, которые сделают ваш напиток вкуснее.
- Охлаждайте всё. И шампанское, и соки, и бокалы должны быть хорошо охлаждены. Так коктейль будет свежим, а пузырьки углекислого газа дольше не «выдохнутся».
- Соблюдайте порядок. Сначала в бокал наливаются более тяжелые и плотные ингредиенты (сок, ликер), а затем аккуратно по стенке или по обратной стороне ложки доливается шампанское. Это помогает сохранить игристость и создать красивый слоеный эффект.
- Не используйте трубочку. Для коктейлей с шампанским это моветон. Аромат чувствуется лучше, когда вы пьете из бокала, а не через пластиковую или бумажную трубочку. Да и смотрится это элегантнее.
Итак, теперь вы знаете, что ответить другу, который спросит, как называется коктейль с шампанским и ликером, или с апельсиновым соком. Вы сможете не только назвать его, но и, возможно, приготовить. Мир игристых коктейлей огромен и полон открытий. Главное — подходить к нему с умом, чувством меры и хорошей компанией. Ведь даже самый изысканный микс — всего лишь дополнение к приятному общению. Не так ли?
