Сидр: сколько градусов алкоголя в разливном? Объясняем простыми словами

Сидр: яблочная радость с градусом

Заходишь в паб или на фестиваль, видишь краны с разным пивом, а рядом — бочку с надписью «Сидр». И тут же в голове вопрос: а это что, сладкая газировка или уже полноценный алкогольный напиток? И самый главный вопрос, который волнует многих: сидр сколько градусов алкоголя в разливном варианте? Давайте разбираться без сложных терминов, по-простому.

При управлении автомобилем употреблять алкогольные напитки, включая сидр, категорически запрещено. Даже его относительно невысокая крепость может привести к превышению допустимого уровня промилле в крови, лишению прав и, что самое страшное, к трагическим последствиям на дороге.

Видео: ВРЕД АЛКОГОЛЯ. Влияние на органы. Вот Почему надо Отказаться от Алкоголя!

Что такое сидр и откуда он взялся?

Сидр — это не пиво из яблок, как иногда думают. Это самостоятельный напиток, который получают путем сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей (часто используются «дикие» дрожжи с кожицы самих яблок). История этого напитка уходит корнями в глубокую древность. Где придумали сидр точно — вопрос спорный, но большинство историков сходится во мнении, что это была территория современной Франции или Испании. Римляне, завоевав эти земли, переняли рецепт и распространили его по Европе. Так что смело можно сказать, что сидр — чей национальный напиток? В первую очередь, британцев, французов и испанцев, где его производство возведено в ранг искусства.

Интересно, что для классического сидра нужны особые, часто терпкие и кислые сорта яблок, которые не очень-то вкусны в свежем виде. Их так и называют — сидровые. Представьте себе яблоко, от которого щеки сводит — вот из такого-то и получится отличный, сбалансированный по вкусу напиток. Шутка ли, в Англии до сих пор проводят конкурсы среди владельцев яблоневых садов на лучший сорт для сидра!

Так что, когда вы пьете сидр, вы прикасаетесь к многовековой традиции. Это не современное изобретение, а напиток с характером и историей, который изготавливали в деревенских подвалах задолго до появления бутилированного пива в супермаркетах.

Крепость разливного сидра: от чего она зависит?

Вернемся к главному: что такое сидр алкогольный сколько градусов в нем? Ответ не так прост, как кажется. Крепость сидра — величина непостоянная. Она зависит от множества факторов: сладости исходных яблок, технологии брожения и, что очень важно, от желания производителя.

Основное правило: чем больше натурального сахара в яблочном соке, тем больше пищи для дрожжей и, как следствие, выше градус готового напитка. Производители могут останавливать брожение раньше, оставляя напиток сладким и менее крепким, или давать ему «дойти» до сухого и более алкогольного состояния. Это как с пирогом в духовке — можно вынуть пораньше, а можно подождать, пока зарумянится.

Итак, какой бывает сидр по крепости? Условно его можно разделить на три категории. Классический сухой или полусухой сидр, который чаще всего и льют из бочек в заведениях, обычно имеет крепость от 4.5% до 6.5%. Это самый распространенный вариант. Бывают и более легкие версии, около 2-4%, похожие на яблочное пиво. А в некоторых регионах, например в Нормандии (Франция), делают сидр двойной ферментации, который может достигать 8% и даже выше. Так что, спрашивая у бармена о разливном сидре, всегда уточняйте его тип!

Сидр в бокале: сравнительная таблица

Чтобы информация о крепости уложилась в голове наглядно, давайте сравним разливной сидр с другими популярными напитками. Это поможет понять, чего ожидать от бокала пенистого яблочного напитка.

Как видно из таблицы, классический разливной сидр по крепости находится в одной весовой категории с обычным светлым пивом. Это не вода, но и не водка. Его эффект мягче, опьянение наступает не так резко, но расслабляющее действие алкоголя, безусловно, присутствует. Помните об этом, когда заказываете второй или третий бокал.

Почему разливной сидр — это особенный опыт?

Вы когда-нибудь задумывались, почему ценители часто предпочитают именно разливной, а не бутилированный сидр? Дело в атмосфере и свежести. Где делают сидр для розлива в кеги? Часто это небольшие локальные производители, крафтовые сидрерии, которые следят за качеством сырья и процессом. Такой сидр не проходит через многократную фильтрацию и пастеризацию, которая убивает не только бактерии, но и часть вкуса. Он живой, с характером конкретного урожая яблок.

Еще один плюс — экологичность. Кеги многоразового использования, углеродный след от транспортировки меньше, чем от миллионов стеклянных бутылок. Пить такой сидр — значит, поддерживать небольшие хозяйства и более осознанное потребление. Ну и, согласитесь, есть что-то аутентичное в том, чтобы наблюдать, как бармен наливает вам бокал золотистого напитка прямо из крана с фирменной ручкой.

И конечно, разливной сидр — это часто сидр правильной температуры и карбонизации (газирования). Его подают охлажденным, но не ледяным, чтобы не убить вкус, и с правильной, не агрессивной пеной. В бутылке же можно получить как излишне сладкую газировку, так и перебродивший уксусный напиток. Риск, как говорится, благородное дело, но в хорошем баре этот риск сведен к нулю.

Видео: Обычное утро алкоголика в запое

Как выбрать и пить разливной сидр?

Итак, вы решили попробовать. На что обратить внимание? Во-первых, спросите у официанта или бармена, какой сидр у них в разливе. Уточните его тип: сухой (dry), полусухой (medium), сладкий (sweet). Сухой будет более терпким и менее сладким, с яркой яблочной кислинкой. Сладкий — мягче, фруктовее, но от этого не менее алкогольным, не обманывайтесь! Во-вторых, посмотрите на цвет. Он может варьироваться от почти прозрачного соломенного до глубокого янтарного или даже мутного — последнее часто говорит о нефильтрованном, «деревенском» сидре.

Пьют сидр, как правило, из специальных широких бокалов (тюльпанов) или даже из пивных кружек. Главное — дать ему немного «подышать», чтобы раскрылся аромат. Не стоит добавлять в него лед — это разбавит вкус. Закусывать сидр можно чем угодно: от сырной тарелки и орешков до более сытных блюд вроде жареной курицы или даже барбекю. Яблочная кислота и легкая газированность отлично очищают нёбо.

И последний, но важный совет. Сидр, особенно живой разливной, — напиток не для долгого хранения. Его нужно выпить свежим, в день розлива из кеги. Откуда появился сидр? Из традиции быстро использовать урожай яблок. Так что и вы последуйте этой традиции — наслаждайтесь моментом и вкусом, не откладывая на потом. Ведь, как шутят сидровары, идеальный сидр — это тот, который уже в вашем бокале.

Подведем итог. Разливной сидр — это вкусный, исторический и живой напиток со средней крепостью, сравнимой с пивом. Его градус зависит от рецепта и может вас удивить. Пробуйте, задавайте вопросы в барах и находите свой любимый сорт. Но всегда помните о мере и ответственности, особенно если вам еще предстоит сесть за руль. Ведь хорошее настроение от сидра должно оставаться просто хорошим настроением, а не превращаться в проблемы.