Друзья, сегодня мы разберёмся в знаменитом красном вине. Если вы ещё не пробовали Пино Нуар или только задумываетесь о покупке, вы попали по адресу. Итак, пино нуар что за вино на самом деле, мы сейчас выясним.
Знакомьтесь: Пино Нуар
Пино Нуар — сорт красного винограда, который считают одним из самых древних и аристократичных в мире. Название переводится с французского как «чёрная шишка»: гроздь действительно напоминает тёмную шишку с плотно прижатыми ягодами. Чтобы понять, что такое вино пино нуар, важно запомнить главное: это не джем и не сладкий напиток, а живая история виноделов Бургундии.
Возник этот сорт ещё в Средневековье, а настоящую славу получил на севере Франции, где климат считается почти экстремальным для капризной лозы. Пино Нуар обожает прохладные ночи, боится дождя и не прощает грубых ошибок. Монахи-виноделы веками отбирали лучшие лозы, поэтому сегодня мы пьём вино, которое создано трудом сотен поколений.
Пино нуар какое вино по цвету, можно понять сразу: светло-рубиновое, иногда почти прозрачное. Это нормально: в нём меньше красящих веществ, чем в любом Каберне. Такая лёгкость обманчива — глубина аромата у пино нуар огромна. Не случайно бутылки из Бургундии считаются коллекционными сокровищами.
Видео: Простой рецепт домашнего ВИНА из ВИНОГРАДА???
Вкус и аромат: что скрывает бокал
Вы когда-нибудь вдыхали запах мокрого подвала, но при этом чувствовали восторг? Приблизительно так ощущается хороший Пино Нуар: тона вишни, малины, земли и грибов переплетаются так деликатно, что хочется закрыть глаза.
Вино из винограда пино нуар какой вкус? Если коротко — лёгкий, но насыщенный. На языке оно ощущается почти прозрачным, но через секунду разливается тёплой волной спелых ягод. Кислотность высокая, она «просит» закуску, но вино не кажется терпким. Именно это сочетание стало фирменным знаком сорта.
| Регион | Стиль | Ключевые ноты |
|---|---|---|
| Франция (Бургундия) | Изящный, минеральный | Вишня, гриб, подлесок |
| США (Калифорния) | Более плотный, фруктовый | Черешня, шоколад, корица |
| Новая Зеландия | Цветочно-чистый | Малина, нектарин, влажный камень |
Запомните таблицу — выбор в магазине станет проще. Бургундский вариант скромный, как хороший собеседник: оставляет след в памяти, а не ударяет в голову.
Почему Пино Нуар стоит недешево?
Любители часто спрашивают: почему этот сорт так дорог? Ответ прячется в такой же капризности, как у талантливой балерины. Лоза требует идеального сочетания почвы, солнца и ветра. Если что-то идёт не так, виноград болеет или гниёт.
Урожайность разочаровывает — с одного куста получается меньше ягод, чем у плодовитых сортов. Добавьте ручную сборку и сортировку гроздей. Поэтому цены на качественное вино из пино нуар начинаются от нескольких тысяч рублей, а старые бургундские экземпляры уходят на аукционах за целые состояния.
Наконец, пино нуар созревает рано и активно впитывает всё, что происходит вокруг. Виноделы постоянно рискуют; ради такого вкуса стоит терпеть капризы. Согласитесь, за это упорство хочется доплачивать.
- Крошечный урожай
- Высокая чувствительность к погоде
- Только ручная работа
Вот и весь секрет цены. Но даже недорогой вариант из Чили способен удивить, если подать вино правильно.
Видео: Международный день вина «Пино-нуар».
Как правильно пить Пино Нуар
Главное отличие в том, что ему нужна прохлада. Идеальная температура — 14–16°C, поэтому перед подачей отправьте бутылку в холодильник на 20–30 минут. Не переживайте, что вино слишком охладится, — вкус только выиграет. Также перелейте вино в декантер или просто дайте ему «подышать» в бокале.
С чем дружит пино нуар, известно: классика — запечённая утка, курица, лосось. Из сыров выбирайте бри или камамбер. Вегетарианцам понравится грибное ризотто.
- Запечённая утка под вишнёвым соусом
- Лосось на гриле
- Овощное рагу с трюфельным маслом
Тяжёлая пища быстро заглушит вкус благородного напитка. Выбирайте нейтральные блюда с мягкими пряными акцентами.
Мы помогли вам разобраться, что такое вино пино нуар. Теперь смело откупоривайте бутылку и составляйте собственное мнение.
