Китайская водка: как называется, популярные марки и как её пьют (байцзю)

Китайская водка: что это такое и как её пьют?

Вы когда-нибудь задумывались, что пьют в Китае, когда хотят чего-то покрепче чая? Многие туристы, отправляясь в Поднебесную, с удивлением обнаруживают, что привычная нам «водка» там носит другое имя и имеет свой, совершенно уникальный характер. Давайте разберемся, какая водка в Китае, как её правильно называть и что нужно знать, чтобы не ударить в грязь лицом за совместной трапезой.

Важно: при управлении автомобилем употреблять алкоголь запрещено. Это правило действует во всем мире, и Китай не исключение. Последствия могут быть очень серьезными.

Видео: Китай — уличная еда. Морские гады, деликатесы и то, что я съесть не смог | Погнали

Как называется китайская водка по-русски?

Правильный ответ — «байцзю». Дословно это переводится как «белый алкоголь» или «белое вино», хотя к виноградному вину этот напиток не имеет никакого отношения. Это крепкий дистиллированный алкоголь, чаще всего изготавливаемый из сорго, но также из риса, пшеницы или кукурузы. Крепость байцзю варьируется от 40% до 60%, а иногда и выше. Так что, если вы спросите в китайском магазине «водку», вас, скорее всего, не поймут. Нужно спрашивать именно «байцзю».

Вкус байцзю для неподготовленного человека может стать настоящим открытием — или шоком. Он часто обладает сильным, специфическим ароматом, который сравнивают с выдержанным сыром, соевым соусом или даже лаком для ногтей. Но не пугайтесь! Существуют десятки разновидностей, и среди них можно найти и более мягкие, цветочные или фруктовые ноты. Это как с сыром: сначала рокфор кажется странным, а потом без него жить не можешь.

Так почему же китайский крепкий алкоголь называют «вином»? Всё дело в лингвистической традиции. Иероглиф «цзю» (酒) в китайском языке обозначает любой алкогольный напиток — от пива до самого крепкого дистиллята. Поэтому «байцзю» — это «белый алкоголь», а «путаоцзю» — виноградное вино. Путаница в названиях — частая история для туристов.

Популярные виды и бренды: что попробовать?

Мир байцзю огромен, но есть несколько признанных лидеров, которые составляют основу рынка. Их вкус и технология производства сильно различаются в зависимости от региона.

Один из самых известных и дорогих брендов — Moutai (Маотай). Это напиток статуса, его дарят важным партнерам и пьют на самых значимых торжествах. Производят его в провинции Гуйчжоу из сорго. Его аромат сложный, с оттенками ферментированных бобов и орехов. Бутылка хорошего выдержанного Маотая может стоить целое состояние. Шутят, что это не напиток, а жидкая инвестиция.

Другой гигант — Wuliangye (Улянъе). Его название переводится как «Пять злаков», потому что для производства используют смесь сорго, кукурузы, риса, пшеницы и гороха. У него более мягкий и сладковатый вкус по сравнению с Маотаем. Это тоже напиток для особых случаев.

Для повседневного употребления или дружеских посиделок часто выбирают более доступные марки, например, Erguotou (Эрготоу). Это классический пекинский байцзю, очень крепкий (часто 56-60%) и с ярко выраженным ароматом. Его часто называют «китайской водкой» за его прямолинейность и силу. Пить его — это как получить дружеский, но очень ощутимый удар по плечу.

Культура пития: как китайцы пьют водку (байцзю)?

А вот это, пожалуй, самое интересное. Употребление байцзю в Китае — это не просто процесс, а целый ритуал, тесно связанный с понятиями уважения, дружбы и социальных связей. Его почти никогда не пьют в одиночку «для настроения». Байцзю — напиток для застолий, бизнес-ужинов и праздников.

Пьют его из маленьких рюмочек, объемом 25-50 мл. Тост — обязательная часть церемонии. Поднимая бокал, говорят «Ганьбэй!» (干杯!), что дословно означает «Осушь бокал!». И это не просто фигура речи. Часто ожидается, что вы выпьете свою рюмку до дна после каждого тоста. Учитывая крепость напитка, это требует определенной сноровки и подготовки. Не зря же говорят, что самый важный бизнес в Китае часто делается не в офисе, а за обеденным столом с бутылочкой байцзю.

Что говорят китайцы, когда пьют водку? Конечно, «Ганьбэй!». Но также перед тостом обычно произносят добрые пожелания: здоровья, успеха в бизнесе, счастья семье. Младший по возрасту или статусу должен держать свою рюмку ниже, чем рюмка старшего, демонстрируя уважение. Отказаться от предложенного тоста может быть сложно — это считается невежливым. Но можно просто пригубить, если объяснить, что за рулем или по состоянию здоровья. Главное — участвовать в процессе и сохранять дружелюбие.

Видео: «Нас ПРОСТО РАЗВЕЛИ»: как дилеры и АвтоВАЗ ЗАРАБОТАЛИ на панике миллионов

А что насчет пива и вина?

Но, конечно, китайцы пьют не только байцзю. Пиво (пицзю) здесь тоже очень популярно, особенно легкое лагерное. Как китайцы пьют пиво? Чаще всего — большими компаниями, к обильной и часто острой еде. Самое известное местное пиво — Tsingtao (Циндао), рожденное при участии немецких brewmasters. Его пьют охлажденным, прямо из бутылки или большими кружками.

А китайское вино как называется? Виноградное вино — это «путаоцзю». Его производство в Китае активно развивается, и местные вина уже завоевывают международные награды. Чаще всего в Китае пьют красное вино, считается, что оно полезно для здоровья. Но по популярности оно пока сильно уступает байцзю и пиву. Интересно, что многие китайцы часто разбавляют вино спрайтом или добавляют в него лед — для непривычного европейца это выглядит дико, но здесь это норма.

Итак, отвечая на вопрос, какая водка в Китае, можно смело сказать: её там нет. Есть самобытный, мощный и очень социальный напиток байцзю со своей историей, культурой и правилами. Это не просто алкоголь, а часть национального кода общения. Стоит ли его попробовать? Несомненно! Хотя бы для того, чтобы понять, как одна рюмочка может рассказать о целой стране больше, чем толстый путеводитель. А вы готовы сказать «Ганьбэй»?

• Байцзю — это не водка, а отдельный класс крепких напитков из злаков.
• Пить его нужно в компании, соблюдая ритуал тостов «Ганьбэй».
• Начинать знакомство лучше с более мягких или известных брендов, таких как Wuliangye.