Абсент: что это за напиток, из чего состоит и как его пить

Абсент: загадочный «зелёный дух»

Вы когда-нибудь задумывались, почему один алкогольный напиток оброс таким количеством легенд, мифов и даже запретов? Речь идёт об абсенте — том самом зелёном напитке, который часто называют «феей» или «зелёной музой». Давайте разберёмся, что же это такое на самом деле, из чего его делают и почему он до сих пор будоражит умы.

При управлении автомобилем употреблять алкоголь запрещено. Это касается и абсента, и любого другого спиртного. Помните об ответственности за себя и окружающих.

Видео: Что будет, если пить стакан ЧЕСНОЧНОЙ ВОДЫ каждый день. Результат Вас удивит

Что такое абсент простыми словами?

Если говорить совсем просто, абсент — это очень крепкий алкогольный напиток, настоянный на травах. Его главная «фишка» и секрет — это полынь, а точнее, вещество туйон, которое в ней содержится. Именно туйону приписывали когда-то волшебные и даже опасные свойства, которые и создали абсенту скандальную славу.

Исторически абсент был популярен среди творческой богемы — художников и поэтов конца 19 — начала 20 века. Они верили, что он открывает врата восприятия и дарит вдохновение. Хотя, возможно, дело было просто в его высокой крепости. Шутка ли, некоторые сорта могут дать фору даже чистому спирту!

Сегодня абсент — это скорее экзотический и ритуальный напиток, чем повседневный. Его пьют особым способом, и его яркий анисовый аромат ни с чем не перепутаешь. Но давайте копнём глубже и узнаем, из чего же состоит этот легендарный алкоголь.

Из чего делают абсент? Главные ингредиенты

Основу абсента составляет спирт высокой очистки. В него добавляют целый букет ароматных растений, а затем всё это дистиллируют. Можно сказать, что это очень ароматная и крепкая настойка. Итак, три кита, на которых держится вкус и дух абсента:

• Полынь горькая (Artemisia absinthium). Это звезда шоу. Она даёт напитку характерную горечь и тот самый туйон. Без полыни это был бы просто анисовый ликёр.
• Анис и фенхель. Эти два компонента отвечают за сладковатый, освежающий вкус и тот мощный аромат лакрицы, который чувствуешь сразу после открытия бутылки.
• Другие травы. Часто в рецептуру добавляют мелиссу, мяту, кориандр, ромашку или дягиль. У каждого производителя свой секретный набор, который делает его абсент уникальным.

После дистилляции напиток часто настаивают ещё какое-то время, а затем окрашивают в знаменитый изумрудный цвет. Это происходит благодаря хлорофиллу, который выделяется из таких растений, как петрушка или мелисса. Хотя бывает и бесцветный абсент, который называют «La Bleue».

Сколько градусов в абсенте и как он пахнет?

Это один из самых частых вопросов. Крепость абсента обычно колеблется от 55% до 75%, а иногда доходит и до 85%. Для сравнения, обычная водка — это 40%. Поэтому абсент никогда не пьют чистым, как стопку водки. Это просто опасно для здоровья.

А как пахнет абсент? Представьте себе смесь крепкого алкоголя с яркими нотами аниса, фенхеля и травяной горчинкой. Аромат очень интенсивный, пряный и сладковатый. Некоторые улавливают в нём нотки лечебных сиропов от кашля, но в хорошем смысле. Это тот запах, который запоминается надолго.

Кстати, а вы знали, что из-за высокой крепости и наличия эфирных масел в абсенте, при добавлении воды он мутнеет? Этот эффект называется «луше» (louche), и он — часть магического ритуала употребления. Эфирные масла не растворяются в воде и создают эту красивую молочно-мутную взвесь.

Как правильно пить абсент? Не просто налил и выпил

Традиционный способ питья абсента — это целый ритуал. Для него даже придумали специальную ложку с дырочками. Почему нельзя просто налить? Потому что так вы почувствуете только обжигающий спирт и сильную горечь. Ритуал же раскрывает вкус и аромат.

Классический метод выглядит так: на специальную ложку кладут кусочек сахара, ставят её на бокал с порцией абсента (обычно 30-50 мл). Затем через сахар очень медленно льют ледяную воду (примерно в 3-5 раз больше, чем самого абсента). Сахар растворяется, вода смешивается с напитком, он мутнеет, а крепость падает до комфортных 10-15%. Вот тогда его и пьют маленькими глотками.

Есть и более зрелищный, но опасный «огненный» метод с поджиганием. Однако его не одобряют ни ценители, ни пожарные. Он убивает весь тонкий аромат трав и может привести к пожару. Так что лучше придерживаться классики с водой. В конце концов, зачем рисковать, если можно насладиться вкусом безопасно?

Правда ли абсент опасен? Разрушаем мифы

Главный миф об абсенте связан с туйоном — веществом из полыни. Раньше считалось, что он вызывает галлюцинации и ведёт к безумию. Современные исследования показали, что в качественном, легальном абсенте количество туйона строго ограничено и безопасно. Те эффекты, которые описывали художники Ван Гог или Пикассо, скорее всего, были следствием огромных доз крепкого алкоголя, общего отравления или… богатого воображения.

Основная опасность абсента кроется не в мифическом туйоне, а в его реальной, очень высокой крепости. Выпить столько же по объёму абсента, сколько вы пьёте вина — грубая ошибка с тяжёлыми последствиями. Отсюда и головная боль, и сильное опьянение, которое и породило страшные легенды.

Так что, отвечая на вопрос, опасен ли абсент, можно сказать: не более, чем любой другой крепкий алкоголь при бездумном употреблении. А может, даже менее, ведь его традиционно пьют сильно разбавленным. Главное — знать меру и уважать напиток.

Видео: Как пить абсент — Едим ТВ

Абсент сегодня: какой он бывает?

Сегодня на полках магазинов можно найти разные виды этого напитка. Они отличаются по цвету, крепости и вкусовым оттенкам. Чтобы было понятнее, взгляните на эту таблицу:

Какой бы сорт вы ни выбрали, помните, что хороший абсент — это сложный, многогранный напиток. Он создан не для быстрого опьянения, а для медленного, осознанного дегустирования в хорошей компании. Он может стать интересным опытом и темой для разговора. Но стоит ли искать в нём магию или вдохновение? Решать только вам. Ведь, как говорится, вдохновение приходит от жизни, а не от стакана, даже самого зелёного и загадочного.