Дорогой читатель, если тебе когда-нибудь наливали на Шри-Ланке стакан тёмного напитка с запахом карамели и специй, ты уже знаком с местным ромом. Сегодня спокойно разберём, из чего его готовят и чем он отличается от карибского собрата.
Остров небольшой, но сахарного тростника хватает и на сахар, и на крепкое. Заводы работают десятилетиями, рецептуры почти не меняют, а туристы увозят бутылки как сувениры. Местные шутят: «Ром — напиток пиратов». Пиратам повезло — они не читали состав на этикетке.
Как называется ром на Шри-Ланке и при чём тут Calypso
Самый узнаваемый местный ром носит имя Calypso. Выпускает его компания Rockland Distilleries — старейшее ликёроводочное производство страны, работающее с 1924 года. Для многих туристов именно эта бутылка становится первым знакомством с островным крепким алкоголем.
Запрос «ром на Шри-Ланке как называется» задают часто, и ответ чуть шире одного бренда. На острове делают и другие марки — от светлых до тёмных, а рядом спокойно живёт цейлонский арак. Путать эти напитки не стоит, хотя оба родились под одним тропическим солнцем.
А почему тростниковый ром стал здесь народным? Потому что сырьё растёт буквально за окном завода. Тростник рубят, отжимают сок, дальше работают дрожжи, медь и время. Никакой мистики — только климат и руки мастера.
Видео: Calypso Red Rum — ром из экзотической Шри-Ланки
Из чего делают ром Calypso
Основа — сахарный тростник, а точнее меласса: густая тёмная патока, которая остаётся после варки сахара. Иногда в дело идёт и свежий тростниковый сок, но меласса дешевле и даёт тот самый плотный карамельный характер.
Дальше всё по классике: мелассу разбавляют водой, добавляют дрожжи и оставляют бродить. Затем перегоняют в медных кубах, а дистиллят отправляют в дубовые бочки, часто из-под бурбона. В тропической жаре ром взрослеет в разы быстрее, чем в Шотландии.
Если спросить голосом «Из чего делают ром Calypso?», короткий ответ будет таким:
- тростниковая меласса;
- чистая вода;
- дрожжи;
- дубовая бочка для выдержки;
- немного карамели — для ровного цвета.
Красный ром Шри-Ланки: откуда берётся цвет
Многие уверены, что тёмный оттенок даёт какой-то особый «красный тростник». Правда ли это? На самом деле всё проще: цвет приходит из обожжённой дубовой бочки, которая отдаёт напитку и оттенок, и ванильные ноты.
Второй источник — карамельный колер, немного жжёного сахара перед купажированием. Это законная практика, она помогает держать цвет одинаковым от партии к партии. Так что на вопрос «красный ром Шри-Ланки из чего делают» есть честный ответ: из тростника, дуба и сахарной карамели.
На вкус такой ром мягче, чем кажется по цвету: тёплая патока, сухофрукты, ваниль и пряности. Пьют его и в чистом виде, и с колой, и в коктейлях с лаймом. Отличный вариант для тех, кто не любит резкий спиртовой удар.
Видео: «Попутчик». 3 выпуск | Шри-Ланка: квесты из печенек для Саши из Барнаула и Родригеза
Арак: сосед рома или совсем другой напиток
Цейлонский арак — гордость острова и вечный сосед рома на полке. Спрашивая «арак из чего делают Шри-Ланка», люди обычно удивляются ответу: основой служит тодди, сладкий сок, который собирают с цветочных метёлок кокосовой пальмы.
Сок быстро сбраживают и перегоняют, иногда купажируют с зерновым дистиллятом. Получается напиток с мягким кокосовым и пряным ароматом, мало похожий на тростниковый ром. Местные пьют его со льдом и лаймом, а туристы — с осторожностью: уж больно легко идёт.
Чтобы не путать бутылки на полке, держи короткое сравнение.
| Параметр | Ром Calypso | Цейлонский арак |
|---|---|---|
| Сырьё | тростниковая меласса | сок кокосовой пальмы (тодди) |
| Выдержка | дубовые бочки | часто без долгой выдержки |
| Аромат | карамель, ваниль, сухофрукты | кокос, специи, лёгкая сладость |
| Крепость | около 40 % | примерно 33–40 % |
Вот, пожалуй, и всё, что стоит знать перед покупкой. Шри-ланкийский ром — это тростник, солнце и терпение бондаря, а не маркетинговые легенды. Попадётся бутылка Calypso — бери не раздумывая: пара кубиков льда и долька лайма сделают своё дело.
