Дорогие друзья, задумывались ли вы когда-нибудь, что значит питкое вино? Почему одну бутылку вы осушаете за вечер, а вторая так и стоит недопитая? Дело не только в настроении и компании, а в особом качестве напитка, которое в народе зовут «питкостью». Давайте разберемся в этом понятии без сложных терминов и на простых примерах.
Что означает «питкое вино»?
Питкое вино — это не определенный сорт и не марка, а характеристика вкуса и впечатления. Так говорят о вине, которое пьется очень легко, словно вкусный морс или лимонад, но с благородным алкогольным характером. Оно не требует обязательной закуски, не оставляет неприятной горечи и не вызывает желания поморщиться после глотка.
Если спросить первого встречного, что такое питкое вино, он, скорее всего, ответит: «Это которое можно пить каждый день». И будет прав. За таким понятием стоит не просто отсутствие недостатков, а некий баланс вкуса, аромата и послевкусия, который делает процесс употребления искренним удовольствием. Это вино как хорошая попутная музыка в машине — непонятно, почему хочется подпевать, но хочется.
При этом питкость не означает слабость или водянистость. Обычно питким называют столовое вино среднего качества, но это совсем не минус. В конце концов, кто из нас не мечтал о таком сорте вина, которое подходит и для ужина с семьей, и для встречи с друзьями, и для тихого вечера за книгой?
Видео: Простой рецепт домашнего ВИНА из ВИНОГРАДА???
Как понять, что вино питкое
Первым делом обратите внимание на кислотность. Слишком кислое вино вызывает оскомину, сухость во рту и желание запить его чем-то сладким. У питкого вина кислотность мягкая, освежающая, как лимон в теплой воде, который не сжимает, а бодрит. Второй признак — танины. Эти вещества есть в красных винах, и от них зависит вязкость и терпкость. Если танины грубые, вино «вяжет» язык и небо, пока его не откроешь закуской. Питкое вино танинами не пугает — они мягкие, почти незаметные.
Третий момент — аромат. Питкое вино пахнет фруктами, ягодами, цветами, иногда выпечкой. Через такой аромат сложно пройти мимо, он провоцирует новый глоток, как аромат свежей выпечки в супермаркете специально для того, чтобы вы купили больше. А если в запахе чувствуется уксус или сивушные ноты — это явно не питкое, а скорее «предупреждающее» вино.
Вот простая сравнительная таблица, чтобы быстро сориентироваться на практике:
| Показатель | Питкое вино | Непиткое вино |
|---|---|---|
| Кислотность | Умеренная, не раздражает | Высокая, ощущается как скрип на зубах |
| Танины | Мягкие, едва заметные | Грубые, сильно вяжут |
| Послевкусие | Короткое, приятное, обновляющее | Долгое, горчит или тянется неприятной сухостью |
| Общее впечатление | Хочется повторить | Допиваешь через силу |
Шутка в тему: питкое вино — это та бутылка, которую вы начали открывать при гостях, а когда гости ушли, заметили, что она уже пуста. И вы не уверены, кто выпил больше — они или вы.
Какие виды вина чаще всего бывают питкими
Конечно, важную роль играет сорт винограда и технология производства. Среди красных вин особенно питкими считаются молодые сорта с низким содержанием танинов: Пино Нуар, Гаме, а также многие розовые вина. Они нежные, шелковые, с ярким фруктовым вкусом. Выдержанные в дубе мощные монстры вроде Каберне Совиньон или Мальбека чаще требуют к себе почтения и времени, поэтому на питкость не претендуют.
Среди белых вин пальму первенства держат полусухие и полусладкие варианты. Остаточный сахар добавляет вину мягкости и «дружелюбности» к вкусовым рецепторам. Попробуйте рислинг или мускат — они почти всегда питкие. А сухой агрессивный Совиньон Блан с яркой цитрусовой кислотой может быть великолепным, но питким его назовут не все, скорее «освежающим». Хотя есть и исключения.
Важный фактор — температура подачи. Совсем недавно один мой постоянный гость спросил: «Почему дома из холодильника белое вино пьется как компот, а в ресторане то же самое вино — как нектар?» Потому что подали идеально охлажденным до 8–10 градусов. Умеренная прохлада сглаживает кислотность и подчеркивает ароматы, заставляя вино раскрываться с самой питкой стороны.
Видео: Какой самый вредный алкоголь? Пиво? Вино? Водка? И последствия этого яда…
Можно ли найти питкое вино в магазине
Конечно. Но не ждите, что на полке будет красоваться надпись «питкое». Это определение вам придется вычислить самим. Смотрите на этикетку: ищите молодые вина с указанием сорта винограда. Часто на обратной стороне есть описание ароматов — если упоминаются ягоды, фрукты, цветы, это хороший знак. Если же текст написан так, будто это эссе о философии вина, скорее всего, вам нужно будет купить его, чтобы проверить — и, возможно, разочароваться.
Полезный совет: в винных магазинах с дегустационными зонами не стесняйтесь пробовать. Задайте продавцу вопрос непосредственно: «А это вино питкое?» Продавец поймет вашу мысль и либо заверит, что да, либо уведет вас от опасного экземпляра. Еще один признак — цена. Не всегда дорогое значит питкое, часто наоборот: за 500 рублей можно найти легкое и веселое вино, которое вы употребите с огромным удовольствием.
Итак, друзья, теперь вы знаете, что называется питким вином и как его распознать. Это вино, которое радует простотой и вкусом, не заставляет мучительно выбирать слова для дегустационного описания. Поэтому выбирайте его для обычных, но искренних поводов: ужин без повода, разговор с близким человеком или просмотр любимого фильма. Приятного пития, и помните: все хорошо в меру!
