Знаете, друзья, я часто замечаю, как даже искушенные ценители теряются, когда речь заходит о винах Нового Света. Мол, всё понятно со старушкой Европой — Бордо, Тоскана, Рислинг… А что там, за океаном? Давайте разбираться по-простому, без снобизма и заумных терминов. Представьте, что мы с вами сидим у стойки моего бара, за окном шумит город, а перед нами — бокал чего-то интересного. Я всё расскажу.
Вина Нового Света: что это вообще такое и откуда они взялись?
Если говорить начистоту, то «Новый Свет» в виноделии — это не какой-то секретный клуб или новая модная марка одежды. Это географическое и, если хотите, философское понятие. К Старому Свету относят классические винодельческие регионы Европы: Францию, Италию, Испанию, Германию и их соседей. Всё остальное, что попало на карту вин после Великих географических открытий — это как раз вина Нового Света. Так что, вина нового света это какие страны? Это, в первую очередь, Чили, Аргентина, США (особенно Калифорния), Австралия, Новая Зеландия и ЮАР. Есть ещё Уругвай, Бразилия и даже Канада, но они пока на вторых ролях.
Суть Нового Света — в свободе. В Европе веками культивировали терруар и строгие традиции: дескать, это вино может быть сделано только из такого-то винограда, выращенного на склоне определённой горы. В Новом Свете к этому относятся проще. Там главное — вкус и яркость. А солнца в этих краях — хоть отбавляй! Вина нового света это какие страны по характеру? Это смелые, фруктовые, «напористые» вина, которые не боятся быть пряными и насыщенными. Они — как подростки, которые только открыли для себя мир взрослых вкусов.
Кстати, вы замечали, что этикетки вин Нового Света обычно куда понятнее? Вместо запутанных названий вроде «Château de la Rivière-aux-Canards, Grand Cru Classé» там написано просто «Sauvignon Blanc, Marlborough, Новая Зеландия». Удобно, правда? Вы сразу знаете, из какого винограда сделано вино и где он рос. Без дегустационного экзамена.
Видео: Аргентина — как богатая страна стала нищей. Черный рынок, трущобы и культ Марадоны
Чили и Аргентина: Анды, солнце и «мальбек»
Начнём с Чили. Эта страна — настоящий рай для виноделов. С одной стороны — Тихий океан, с другой — горы Анды. Виноградники защищены от болезней и вредителей, а перепады температур между днём и ночью творят чудеса с кислотностью и сахаром в ягодах. Чилийское вино — это про стабильное качество и яркий фруктовый вкус по адекватной цене. Любите насыщенные красные? Обратите внимание на Карменер. Считается, что именно Чили — его вторая родина, где этот сорт «переоткрыли» после того, как во Франции его почти забыли. Кстати, какое вино лучше Чили или Италия? Если честно, это как сравнивать футбол и регби. Итальянское вино — это про элегантность и гастрономичность (как выдержанный пармезан под бокал Бароло), а чилийское — про щедрость и плотность (как сочный стейк с бокалом Сиры). Для вечеринки с шашлыками я бы выбрал Чили, а для долгого ужина при свечах — Италию. Всё зависит от настроения.
Аргентина — это королевство Мальбека. Если вы не пробовали аргентинский Мальбек, вы многое потеряли. Это вино цвета чернил, с нотами ежевики, сливы и шоколада. Идеально к мясу! Тут, кстати, есть шутка: «Аргентинец, если ему предложить бокал белого вина, сначала удивится, а потом вежливо спросит: «А где к нему стейк?»». Высокогорные виноградники Мендосы дают винограду мощную солнечную энергию, и вина получаются густыми и бархатистыми. Если же говорить о белых, то обратите внимание на Торронтес — ароматный, с нотками персика и цитрусов. А какое вино лучше Чили или Испания? Испания — это страна традиций и великих вин с выдержкой (вспомните Риоху или Риберу-дель-Дуэро). Испанское вино — это история, рассказанная в бокале. Чили — это современная поп-музыка: ярко, энергично, понятно. И то, и другое прекрасно по-своему. Если бюджет ограничен — смело берите Чили. Если хотите глубины и элегантности — Испания.
США, Австралия и ЮАР: бунтари и энтузиасты
Америка (Калифорния) прославилась своими «монстрами» — Каберне Совиньонами и Зинфанделями. Это вина, которые кричат: «Посмотри на меня!». Они мощные, сладковатые от перезрелых ягод, с высоким содержанием алкоголя. Именно калифорнийское вино когда-то «победило» французское на знаменитой «Слепой дегустации 1976 года» (Парижский суд). С тех пор Новый Свет заявил о себе в полный голос. Впрочем, есть там и изысканные Пино Нуары из Сономы — нежные, как первая любовь.
Австралия — это про Шираз (который у нас чаще называют Сира). Австралийский Шираз — это взрыв вкуса: черника, перец, шоколад, а иногда даже эвкалипт! А ещё в Австралии делают отличные креплёные вина в стиле Портвейна из региона Ривсби. И, конечно, тренд последних лет — Холодное Климатическое виноделие (Cool Climate), когда вина получаются более свежими и элегантными. Ну, и как не вспомнить про Новую Зеландию? Это, без сомнения, мировой эталон Совиньон Блана. Представьте себе: бокал с ароматом листьев чёрной смородины, маракуйи и свежескошенной травы. Вкус — сочный, яркий, с высокой кислотностью. Летом, в жару — лучшее средство от грусти.
ЮАР, или как её ласково называют виноделы, «Кейп», — это удивительный регион. Здесь переплелись европейские традиции (голландские и французские гугеноты) с африканским солнцем. Местный Пинотаж — сорт, который скрестили из Сенсо и Пино Нуара. Он даёт пряные, с нотами банана и жжёной резины (да, это звучит странно, но в бокале это божественно!), вина. Но главная звезда ЮАР — это Шираз из региона Свартленд и Каберне Совиньон из Стелленбоса. И, конечно, их игристые вина по методу «капельная классика» — Cap Classique.
Видео: ИТАЛИЯ КОТОРУЮ НАМ НЕ ПОКАЗЫВАЮТ ПО ТВ!!!
Вино без границ: как выбрать и не пожалеть?
Итак, вина нового света это какие страны? — мы разобрались. Но как же не запутаться в этом многообразии? Вот вам короткий чек-лист, который я использую, когда сам выбираю вино в магазине или советую гостям бара. Запоминайте!
- Хотите яркое, фруктовое красное для пикника? Смело берите Чили (Карменер или Сира) или Аргентину (Мальбек).
- Нужно белое для устриц или лёгкого салата? Новая Зеландия (Совиньон Блан) — ваш выбор.
- Душа просит «мясистого» и мощного? Австралийский Шираз или Калифорнийский Зинфандель.
- Хотите удивить гостей и не прогадать с бюджетом? Ищите ЮАР — качество там растёт, а цены пока радуют.
Помните главное правило: не бойтесь экспериментировать! Виноград в Новом Свете — как хороший актёр: он умеет играть разные роли. Один и тот же сорт, выращенный в Чили и в Австралии, будет давать совершенно разный вкус. Сравните, поспорьте с друзьями: «Какое вино лучше — Чили или Испания?» — это отличный повод открыть две бутылки и устроить мини-дегустацию. И не слушайте снобов, которые говорят, что «настоящее вино — только из Европы». Вино — это про удовольствие, а не про географию.
В конце концов, лучший сомелье — это ваш собственный язык и ваше настроение. Пробуйте, удивляйтесь и помните: даже если вы выберете «не то» вино, вы всё равно получите опыт. А опыт — это самый ценный компонент любого коктейля под названием «Жизнь». Ну, и, конечно, заходите ко мне в бар — я всегда подскажу, что открыть сегодня вечером.
